molly's posts with tag: cooking
|  |  Seperti biasa.. klo ngerjain tantangan dari KBB ..suka di minggu-minggu terakhir . Klo nyicil ngumpulin bahan sih udh di mulai dari beberapa minggu sebelumnya (nyicil beli wijen + ceyane paper aja ding ha ha.. ) keju.. dapet dikirim khusus sama ibu tio nuhun yaa Ci , makasih jg kakak yang udah bantuin marut keju Udah siap2 nih mo bikin.. eh taunya ada bahan yg kurang .butter!! huah.. gk berani gw pake margarine..soalnya bocoran di milis hasilnya bakal asin klo pake salted butter atau pake margarine. Lari lah gw ke Griya setiabudi (hmm hiperbol deng.. yang bener pergi pake angkot baliknya pake becak ) Siipp.. bahan-bahan siap, mulai deh ngerjain tantangan ini... Sumber: Vogue Australia: Wine and Food Cookbook. 225g keju tua parut 125g mentega 125g tepung terigu cayenne pepper biji wijen Campur keju, mentega, tepung dan cayenne pepper bersama (remas) menggunakan ujung jari sampai tercampur rata dan adonan menyatu membentuk gumpalan.
Siapkan loyang biskuit yang diolesi mentega (sebetulnya gak perlu dioles mentega gk bakal nempel koq cookiesnya- gw) Bulatkan adonan kecil-kecil. Gulingkan beberapa bulatan ke biji wijen dan tekan-tekan di atas loyang dengan jarak yang agak lebar karena biskuit ini akan meleber saat dipanggang..(pas gw bikin biskuitnya gk meleber -gw) (Kami—maksudnya tim dapurnya buku ini-- menaburkan walnut ke atas biskuit dan ditekan-tekan sedikit ke atas biskuit, dan untuk penambahan warna yang kontras, kami juga menambahkan pistachio cincang).
Panggang biskuit dalam oven yang sudah dipanasi terlebih dahulu dengan suhu 180C selama 15 menit. (Gw pake 140an C aja jadinya, krn pake 180C cepet banget jadi coklat bawahnya ) Simpan di dalam wadah kedap udara.(Gk sempet disimpen di wadah.. keburu abis ) Gw coba bikin 3 versi, polos (keju banget..!!! ,) pake ceyane paper (sensasinya euy..seru pas makannya ) dan pake italian mixed herbs (haruumm unik , enak deh)
Setelah kirim laporan ke bu host (regina & swi), dapet tanda lulus dong gw 
|
| Category: | Other/General | | Price: | 35 K (50 pcs) - 65 K(100 pcs) |
ukuran 3 1/4 oz, diameter atas 6,5 cm , diameter bawah 5 cm, tinggi 4 cm dengan menggunakan papercup ini, klo bikin cupcake tidak perlu lagi mengunakan cetakan muffin langsung aja tuang adonan ke papercup ini, praktis kan ;)
untuk pemesanan silahkan e-mail ke mamanatrixie@gmail.com harga belum termasuk ongkos kirim yaa..
Click a thumbnail to enlarge:
 | Category: | | Appetizers & Snacks | | Style: | | Japanese | | Special Consideration: | | Quick and Easy | | Servings: | | 20 buah |
Description:ini bukan resep gyoza yg bener yaa, resep ini dapet dari NDS kakak..game cooking mama, pas kita bikin cabagenya kita skip, ada yg gak suka sih :p cerita ttg bikin gyoza ada di sana cara ngebuat rempelnya bisa diliat di youtube Ingredients:20 lembar kulit gyoza bahan isi: 100-150 gr daging cincang 1 bh bawang putih, parut 1 ruas jahe, parut 1 sdm minyak wijen garam secukupnya Directions:campur rata semua bahan isi letakan adonan isi ditengah2 kulit, kemudian lipat 2 kulit dan buat rempel2 (cara liat di link youtube di atas yaa) masak di atas wajan berlapis teflon sampai matang apdet apdet (29/06/2008) :*hasil ngintip buku resep di grame :p* cara masaknya gini : panaskan sedikit minyak goreng (kira2 2-4 sdm) masak gyoza sampe matang (ada coklat2nya gitu deh) trus tuangi 50ml air ke dalam wajan, masak sampai airnya habis dimakan dg saus sebetulnya.. cari aja di mang google yaa resepnya :D 
 Biarpun bener2 didetik2 terakhir.. gpp ya..tantangannya tetep gw kerjain kendala pertama asli gk PD dg oven yang ada di rumah..soalnya untuk tantangan ini suhu oven kudu diatur, sementara oven yg ada di rumah gk ada pengatur suhunya sama sekali. Maklum oven jadul tea  . Dengan tekad tetep komit ma KBB, gw kudu tetep jalanin tantangan ini, akhirnya diputuskan beli oven baru deh  baru mutusin beli oven jumat sore (nuhun tyas, nia atas rekomendasi ovennya..harganya pun cukup bersahabat..), ovennya dianter sabtu siang, sementara sabtu siang gw kudu anter kakak les dan sorenya gw & kakak ikutan walking tour BLAnya Bandung dan balik malem dg keadaan gempor  . Siang ini baru deh gw kerjain tantangannya. Klo dari bahan2nya sih gk aneh2 tp yaa itu bikinnya lumayan menantang deh ... ~perkenalkan oven baru gw (huuu pamer pisan , & bahan2 bikin si mereng ini~
 ~arah jarum jam : putih telur + gula yang sudah diaduk2 di atas air mendidih, lagi ngocok putih telur + gula, udh putih, kaku dan mengkilat~  ~putih setelah ditambah maizena & stelah dikasih coklat~  ~sesi pertama.. hasilnya tutung alias hangus  , ovennya kepanasan kayaqnya..ngikutin resep 120 derajat C, kayaqnya kudu diturunin nih tempnya~  ~sesi ke 2...temperatur dipake 100 derajat saja,hasilnya renyah kering semua, sip deh  ~ gw bikin 1/2 resep aja... , menurut lidah gw sih rasanya kemanisan kli ntar klo bikin gulanya dikurangin 50-75 gr dari resep awal deh untuk bentuk gw gk ngikutin sesuai resep (hi hi maaf yaa) gk dibikin tumpuk setinggi mungkin, tp kan masih katagori swirl dong ..  karena gw udh ngejain tantangan ini, boleh masang logo ini dong, tanda lulus KBB#4   berikut resep aslinya : Chocolate Swirl Meringues Sumber: Taste. (Untuk 6 porsi (besar), 10 porsi (kecil)) 4 putih telur 225g gula kastor 1 sdt tepung maizena 1 sdM coklat bubuk thickened cream untuk sajian Panaskan oven suhu 150C fanbake (kalo ga punya fanbake pake 120C aja, setting bake). Campur putih telur dan gula di dalam mangkuk tahan panas yang diletakkan di atas panci berisi air panas. Jangan sampai pantat mangkuk menyentuh air karena putih telur akan bergumpal-gumpal. Aduk pakai sendok kayu hingga gula betul2 larut dan adonan terasa panas jika disentuh, lalu angkat dari kompor. Kocok adonan putih telur dan gula ini menggunakan mixer selama 10-15 menit sampai betul2 kental, putih dan mengkilap. Masukkan tepung maizena. Ayak coklat bubuk, lalu masukkan ke dalam adonan meringue menggunakan sendok metal dengan 2-3 kali aduk. Jangan aduk sampai rata. Sendokkan (diijinkan menggunakan piping bag-ab) ke atas loyang 6 buah. Buatlah setiap tumpukan setinggi mungkin (kecuali jika ingin membuat 10 buah meringue kecil-ab). Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu seketika ke 120C (yang tadi menggunakan 150C fanbake, jika yang menggunakan setting bake 120C tidak perlu menurunkan suhu oven lagi) dan panggang selama 1 jam 15 menit (tergantung panasnya oven masing-masing ya-ab). Matikan oven dan tinggalkan meringe di dalamnya sampai betul-betul dingin. Sajikan dengan krim kental.
|  | jadi jg euy gw belajar ngehias cake pake BC (butter cream), soalnya dari duluuuu udh pengen bangedd deh bisa, tp suka gk PD soalnya pasti rada ribet belajarnya, krn kekidalan gw..tea :P Kemaren gw ikutan deh latbar yg diadian temen2 Teras Kuliner Bandung, bu gurunya kli ini Susun, thx yaa Sun, udh bagi2 ilmu nya ngedekor dg yongky style. klo udh latbar gini udh pasti seru dan heboh,,deh, sayang kli ni kakak gk bisa ikut, krn masih batpil + amandelnya bengkak, ma kasih yaa Kak mama masih boleh pergi kemaren & kakak seharian di rumah aja. muach! dodolnya memory external kamera ternyata masih nangkring dg manisnya di laptop gw ..dan gw bawa kamera tanpa SD external..:( huaaahh bete banget deh soalnya memory internal kamera kecil pisan.., yaa cuma segini deh hasil fotonya :( walau masih blm okeh (liat tuh hasil ulangannya cuma dpt nilai 6,5:P) tetep semangat dong, waktu ngehias ke dummy yaa udh mendingan deh..walau masih jauh dong klo dibilang bagus sih :"> |
 | Category: | | Breakfast & Brunch | | Special Consideration: | | Quick and Easy | | Servings: | | 1 porsi |
Description: Sebetulnya resep saka (saka inget / seingetnya) alias asal cemplung mayan deh buat sarapan.. gk pake ukuran yaa ..kan asal cemplung
Ingredients: nasi putih daging asap iris kecil bawa bombay iris bulat oregano cabe rawit / cabe iris serong bumbu nasgor jadi kurleb 1 sdt aja margarin minyak
Directions: lumerkan margarin + minyak tumis bw bombay sampai harum, masukan daging asap, tambahkan bumbu nasgor..masak sampai harum lagi masukan nasi, oregano, cabe rawit, aduk2 sampai rata 
|  | masih anget nih..baru ngeluarin dari oven :P cita2 awal sih pengen bikin tiramisu.. tp koq yang jadi koq yaa klapertart yaa :D resepnya masih pake yg ala wilton kayaq yg pernah gw bikin cuma ada modif di sana sini 1000 ml susunya cair diganti dg 600 ml krim kental + 400 susu cair gak pake kenari krn gk punya kenari.. bikinnya 2 versi 1 yg gak pake kismis sesuai permintaan kakak --> pas liat fotonya koq kayaq tiramisu yaa ? 1 lagi pake kismis..(niatnya mo bawa ke kantor besok...moga2 gk lupa he he)
selamat menikmati... fotonya ;) |
 Fuih akhirnya gw selesai jg ngerjain tantangan dari KBB , ini tantangan ke 3 di KB tp merupakan tantangan pertama yg gw ikutin.. Kenapa gw ikutan KBB? niatnya sih biar gw insaf mau masuk2 dapur lagi buat masak2...  yaa gitu deh kayaqnya gw udh lama banget gk masak2..padahal dulu dari jaman gw segede kakak sekarang gw udh nguplek2 sendiri di dapur..experimen bikin apa aja..walau sering kali gk gw makan sih hasil experimen gw itu....karena bisanya rasanya gk enak atau aneh banget  . ketemu temen2 di dunia maya di berbagai milis masak2 yg awal gabung di milis gk tau jenis2 tepungl ah gk tau ini itu eh sekarang udh 2 abad lebih maju deh dari gw ..yaa itu sih krn intinya kudu rajin praktek toh ? gw lagi dodol jg yaa tau kesempatan buat ke dapur tuh wiken doang pas gw di bdg..tp biasa deh perasaan dead line tantangan ini masih lama..taunya tgl 31 Jan..hua hua panikkk deh.. Padahal yaa ini resep tantangannya udh diterima dari tanggal 18 desember 2007 berarti dikasih waktunya udh 1 bulan lebih tuh  . Hari ini gw niatin buat menaklukkan (cieeeh gaya amat  ) tantangan ini..soalnya besok gw udh ada acara lain yg pasti seharian gak bakal di rumah. Gw udh lamaaaaaaaaaaaaaaaa banget gk bikin2 yg pake2 ragi gini..pas gw ngelarutin ragi (dry yeast) + gula + air..hhmmmm wangiiii euy.. pikiran gw melayang ke jaman gw SMP deh..jaman2 gw tergila2 bikin roti,..hampir setiap wiken gw habisin waktu bikin roti manis..(kurang kerjaan dot com) inget banget waktu itu gw dapet resepnya dari majalah gadis. okeh balik ke tantangan ini.. bikinnya gk sulit koq... pas nguleninnya jg relatif gk perlu pake otot banget... cuma yaa kli gw kurang giat nguleninnya walhasil walau tetep ngembang kayaqnya kurang berpori deh..tp klo rasa tetep enak koq.. 1 resep ini bisa jadi 2 loyang pizza (diameternya lupa.. ukuran sedeng deh) *klik aja gambarnya klo pengen lebih jelas yaa*
1 loyang gw kasih topping yang sesuai selera gw yaitu sosis & paprika *klik aja gambarnya klo pengen lebih jelas yaa*
1 loyang lagi gw kasih topping sesuai selera kakak (selera gw jg sih  ..)yaitu coklat pisang keju (hihi ini pizza lho yaa bukan martabak..) *klik aja gambarnya klo pengen lebih jelas yaa*
|  | si kakak masih gk selera makan nih.. pagi2 udh dimasakin ..(hmm diangetin tepatnya he he) roti paratha dia gk selera jg, gk enak katanya :P yaa udh bikin baked potato lagi deh..tp kli ini kentangnya diancurin semua, gak pake mangkuk kentang lagi kayaq kemaren... plus nyobain moto lebih bener ....kli ini pake henpon sih..hasil fotonya ha ha tetep aja butut yeee..:"> tp klo hasil masakannya seeh hmmm..yummy!! |
|  | kakak lagi iflill bingung mo makan apa..secara liat di tv apa2 diformalin termasuk ayam kesukaan dia :) pagi2 pas si mba mo ke pasar aja...dia cuma request tempe! :D malemnya kita bikin baked potato aja deh...kentang + keju mozarella + danging asap + oregano ..sruuppp |
mumpung libur..nih bikin kue lagi deh gw.. sebetunya udh rencana sebelum lebaran, mo dijadiin kue lebaran..tapi berhubung kulkas di rumah penuh, sementara ini kue kudu masuk kulkas..dipending lah bikinnya. bermodalkan buku paririmbon 35 variasi resep-resep cheesecake yasaboga  , jadi deh chilled triple cheesecake... soal rasa.. hmm yummy deh....udh jaminan mutu deh perpaduan coklat + cream cheese yg lembut..kayaqnya gk ada komentar lain selain yummy...yummy....yummy....yummy deh walau klo hasil yg gw bikin gk seindah aslinya..tp klo rasa sih   *penampakan bikinan gw*

*penampakan dari buku resepnya..cantik.. *
 | Category: | | Desserts | | Style: | | Other | | Servings: | | 1 loyang bulet 20 cm |
Description: biasa deh mumpung libur..kesempatan masuk2 dapur lagi resep ini dari buku 35 variasi resep-resep cheesecake - yasaboga
Ingredients: alas: 1 bh chocolate genoise spooge cake belah 2 melintang
cheesecake 375 gr cream cheese (gw pake 500 gr light cream cheese merk yummy) 250 ml whip cream, kocok sampai kental (gw pake 350 ml whip cream yg bubuk dikocok dg air dingin merk haan) 125 ml susu cair (gw pake 170 ml ultra low fat ) 125 gr gula kastor (gw pake 170 gr gula pasir biasa) 60 gr white cooking chocolate, lelehkan (gw pake 80 gr) 60 gr milk cooking chocolate, lelehkan (gw pake 80 gr) 60 gr dark cooking chocolate, lelehkan (gw pake 80 gr) 1 1/2 sdm gelatin (gw pake 2 sdm agar2 bubuk, gk punya gelatin soalnya) 60 ml air (80 ml air)
Directions: siapkan loyang spring foam (bongkar pasang) pasangakan sepotong (sebelah) cake pada alasnya
tim gelatin + air sampai larut, sisihkan
kocok cream cheese sampai lembut tambahkan susu dan gula kocok hingga larut. tambahkan gelatin, aduk rata.
bagi adonan menjadi 3 bagian sama banyak, campur masing2 dg 1 jenis coklat leleh. bagi whip cream menjadi 3 bagian campurkan ke dalam masing adonan aduk rata.
tuangakan adpnan white coklat pada loyang, masukan freezer hingga atasnya mulai mengeras, tuangi adonan milk coklat, masukan freezer hingga atasnya mulai mengeras, tuangi adonan dark coklat. tutup loyang dg plastic wrap. hidangkan dingin 
 | Category: | | Desserts | | Style: | | Other | | Servings: | | 3 wadah alumunium foil ukuran 15 cm x 20 cm |
Description: resep aslinya klapertaart wilton sempet beredar di milis masak2, tp biasa deh agak dimodifikasi dikit ;)
Ingredients: 1000 cc fresh milk (gw pake 1200 cc) 250 gr gula pasir (gw pake 225gr) 50 gr tepung terigu 50 gr tepung custard (gw tambahin 2 sdm lagi) 50 gr maizena
150 gr mentega 6 btr kuning telur note:bisa ditambah max 3 btr 2 btr kelapa muda (gw pake 800 gr daging kelapa muda ) 100 gr kenari panggang cincang (gw pake 150 gr kenari gk pake dipanggang dulu males he he) kayu manis bubuk (gw pake kurleb 2 sdm) Note: kalo suka dan boleh minum alkohol, tambahin rhum pasta/essence
Topping : 6 btr putih telur (gw + lagi 3 pth telur) 4 sdm gula pasir (gw + 2 sdm lagi) 2 sdm tepung terigu (gw tambah 1 sdm) kismis direndam air hangat, peras (boleh ciprati rhum ) kayu manis bubuk
Directions: 1. Panaskan 800 cc fresh milk (gw 1000 cc )dan gula pasir 2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk 3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata. 4. Masukkan kenari dan kyu manis bubuk dan rhum essence/pasta 5. Masukkan kuning telur satu persatu 6. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata 7. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang
topping: 1. Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku 2. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula (gw + 1 sdm kayu manis bubuk jg biar lebih wangi aja) 3. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk 4. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan. 
 long wiken nih gk kemana2 gw, soalnya trixie bikin acara nih..masak2 bersama ceritanya (plus mo ngerjain tugas sih katanya  ) agendanya masak-masak  , bikin tiramisu & coklat. hmm ok lah yg mo dibikin gk terlalu ribet sih... cuma mayan ngerjain gw jg sih, soalnya tiramisu ala trixie gk pernah mau pake lady fingers atau cake yg beli jadi misalnya..teteup lah kudu cake bikinan gw  yo wiiiissss bikin cake deh pagi2... setelah tamu kecil lengkap (aca, mentari dan ranti) mulai deh pertama bikin coklat kacang mede (+ kismis) ..gw kebagian ngetim coklat doang..soanya yaa terserah ceweq itu deh mo bentuknya gimana ..... Ha ha dan emang terbukti deh bentuknya suka2 pisan  Kelar bikin coklat lanjut ke tiramisu..heboh lah biasa plus jilat menjilat... walah ternyata bikin 1 resep gk kurang euy..soalnya cupnya gede2 pisan  , yaa udah gw ngabur dulu ke griya untung ada tuh si cream cheesenya (tiramisu ala trixie gk pake keu mascarpone tp pake keju krim yg light merk yummy heu heu gk ngiklan yeeee  ) 
kelar tiramisu maksi dulu dong ...menunya soto ayam lengkap dg aksesorisnya kripik kentang + perkedel kentang + soun ( yups ini soto ayam ala trixie dong tentunya), huaah ternyata makannya pada banyak euy ... capek kli yaa heboh bikin coklat + tiramisu 
gw pikir udahan nih...eh tauna mau lanjut lagi krn mereka pengen bikin coklat yg pake cetakan, padahal aca udh pulang abis maksi tadi...dan mentari pun udh jemput bapaknya tp pas banget tiba2 ujan gede jadi ada alesan deh nambah waktu...
 Description: sumber: 35 variasi resep-resep cheeseecake yasaboga udah dicoba ma gw & trixie waktu liburan kemaren :)
Ingredients: alas: 1 buah genoise sponge cake belah 2
bahan: 60 ml air 1,5 sdm gelatin 500 gr cream cheese (gw pake light cream cheese merk yummy) 125 gr gula kastor 80 ml air jeruk lemon 375 ml whip cream, kocok kental 250 gr selai raspberry, saring pewarna merah gelap
Directions: siapkan loyang cutter/mika (gw pake loyang bongkar pasang gk pake mika) . Bentuk cake dg loyang cutter untuk dijadikan bagian dasar, pasangka mikanya
campur air, gelatin, tim hingga larut, kocok cream cheese dan gla kastor hingga gula larut, tuangi ari jeruk lemon, kocok rata. masukan larutan gelatin, aduk rata. masukan whip cream secara bertahap, aduk rata.
tuang adonan ke masing-masing cetakan mika. tuang selai dg menggunakan sendok kecil, lalu buat garis-garis tidak beraturan dg tusuk sate / tusuk gigi
simpan dalam lemari pendingin bersama mika pembungkus, hidangkan dalam keadaan dingin 
Kemaren.. gw, dengan trixie tentunya (udh 1paket lah kitah  ... ) ikutan latbarnya (latihan bareng -red) Dapur Bunda - Bandung.
Seru banget deh dan ternyata ngehias cake biar cantik gitu perlu otot kuat bo'..serius..
Lha gw aja sampe sarapan dulu lho di mang oyo sebelum ke tempat latbar :D
Gw blm sempet ngapload foto2 dari camera neeh..jadi foto2 yg gw pajang ini foto2 hasil bidikan fotografernya DB Bandung, Cheera tea.. (foto2 ttg latbar kemaren bisa diliat di sini yaah) foto lainnya nyusul yaa

keren kan hasilnya.. ini hasil konsul2 ma bos kecil gw dari milih bentuk cake (kotak apa bulet, warna2 , jenis bunganyanya juga, apa yg mo ditulis di atas cakenya
:: baru ngapload foto nih..ini tambahan fotonya yaah::
 | Category: | | Appetizers & Snacks | | Style: | | Other | | Servings: | | +/- 26 buah (wajan 18 cm) |
Description: sumber : milis dapurbunda
Ingredients: kulit: =modifikasi uceu= 100 gr tepung terigu 1 sdt garam 5 btr telur 300 ml susu cair 75 gr mentega/'margarine, lelehkan margarine untuk olesan
Bahan isi : *modifikasih trixie & mama* 4 lbr Smoked beef, potong kecil 1/2 cm x 1/2 cm 100 gr keju cheddar parut/ cheddar spread 4 btr telur rebus, potong kecil 3 bh sosis sapi potong 1/2 cm x 1/2 cm
bahan lain: 2 butir telur, kocok lepas. 250 gr tepung panir kasar/tepung panko 100 gr tepung terigu ½ Kg minyak goreng
Directions: Kulit: Ayak terigu, taruh dalam mangkuk bersama garam. Buat lubang di tengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah. Tambahkan susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus. Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh. Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit. Olesi wajan dadar dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.
Penyelesaian: Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur, potongan sosis, sedikit keju parut/keju oles, lipat spt amplop. Sisihkan Lakukan hingga habis
Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, gulingkan dalam tepung terigu, celup ke dalam telur kocok , gulingkan dalam tepung panir. Masukkan kedalam lemari pendingin kira-kira 1 jam agar tepung panir menempel Goreng hingga kuning. Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.

| |